Tiene importantes influencias españolas y regional, que comparte con el resto de la nación, así como germanas y eslavas además de la sefarditas, Algunos platillos tradicionales son machacado con huevo, cabrito en diferentes modalidades como el tradicional cabrito al pastor, carne seca. Ésta última introducida presumiblemente por los tlaxcaltecas debido las difíciles condiciones climáticas desérticas y la falta de tecnologías refrigerantes en la conservación de alimentos.
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